蛋白蛋糕

蛋白蛋糕菜谱做法

主料

白醋
几滴
白糖
27克
牛奶
55克
蛋白
3个
低筋面粉
38克

蛋白蛋糕做法步骤

1
温牛奶加入7克白糖搅拌至白糖融化，过筛低筋面粉搅拌均匀即可。
2
蛋白加入几滴白醋打发至鱼泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡，如果不确定是否打发好，可用筷子插入蛋白中，筷子不倒就表示打发成功
3
将三份之一的蛋白放入面糊中，用硅胶搅拌器搅拌上下搅拌，切勿打圈搅拌，搅拌均匀
4
蛋糕糊放入8寸方盘里面，用筛面粉手法将蛋糕糊弄平整，然后轻轻摔几下将气泡摔出来，预热烤箱，上下180°烤25分钟，再调上烤五分钟左右。每家烤箱脾气不一样，按照平时经验调到适合温度即可
5
出炉照，记得一定要趁热卷起，不然凉了蛋糕卷不起来，而且会裂开。
6
近照来一张

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