紫薯酥

紫薯酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20克
盐
2克
玉米淀粉
30克
植物油
130克
面粉
290克
水
95克
红豆沙
适量
紫薯泥
适量

紫薯酥做法步骤

1
紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。
2
蒸熟的紫薯去皮。
3
用勺子在筛网上碾压紫薯。
4
将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。
5
留40克的紫薯泥加入油面中，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙馅也搓成球备用。
6
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
7
将油酥和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
8
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
9
取一份水油皮擀成薄片。
10
放入油酥。
11
包好。
12
擀成牛舌状。
13
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
14
擀成牛舌状。
15
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
16
醒好的面卷从中间切开。
17
切面向上。
18
按成薄片。
19
翻过来放入豆沙馅。
20
用食指和拇指向上推着包起来。
21
包好后用手搓圆。
22
烤箱180度预热，烤20分钟即可。

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