麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
6片
蒜
8瓣
花椒
6g
土豆
6片
香叶
3片
桂皮
2颗
八角
3颗
豆瓣酱
1大勺
香菜
适量
鸡翅
4只
木耳
6g
西兰花
6块
冬瓜
6片
食用油
适量
麻椒
25g
五花肉
45g
鹌鹑蛋
6只
洋葱
切圈
香菇
3只切块
香葱
4颗
虾
6只
芝麻
20g
油菜
2颗
藕
6片
腐竹
6段
莴笋
6块滚刀切法
豆芽
40g
油麦菜
2颗
培根
3片
朝天椒
1把
灯笼椒
6只
花生
25ml
蟹棒
2个切段
魔芋丝
6个
鱼豆腐
6个
亲亲肠
6个
苦菊
半颗
其他干辣椒
一把
肉蔻或豆寇
4颗

麻辣香锅做法步骤

1
将锅内倒入适量的油将蔬菜过油，藕，土豆，西兰花，莴笋，
2
将五花肉，亲亲肠，培根，鸡翅，过油后待用
3
烧开一锅热水，将磨菇，木耳，豆芽，等蔬菜抄一下，弄熟待用，
4
在锅内倒入30g油冷锅冷油，放入洋葱圈，香葱段按先从白后葱叶的顺序放入，姜片3片，将油爆香，过滤后放入碗中待用，
5
将锅内倒入25g油，将各种辣椒和3片将放入热锅中爆香，放入盘中其他调料翻炒，将豆瓣酱放入锅中继续翻炒，至香味溢出，再放入火锅底料，或香锅底料，继续翻炒，加入肉类翻炒均匀，后放入步骤一中的蔬菜快速翻炒，加入未加工的鱼豆腐，蟹棒，鹌鹑蛋，翻炒，加入用水抄过的蔬菜快速翻炒后加入腐竹与魔芋丝，
6
加入蒜瓣，花生仁，翻炒几下后快速加入步骤4中的油，翻炒几下后就可以出锅了。
7
摆盘后，撒上一把芝麻，几颗香菜，配上一碗米饭，开动吧

菜谱做法推荐