黑糖全麦核桃面

黑糖全麦核桃面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
50克
盐
2克
鲜奶
135克
黄油
30克
奶粉
10克
黑芝麻粉
20克
高筋粉
270克
全麦粉
30克
面包专用酵母
5克
核桃瓜子粉
10克(核桃仁 少许瓜子仁打碎成粉状)

黑糖全麦核桃面做法步骤

1
牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，制成发酵水，静置5分钟。
2
面盆内依次放入高筋粉270克、全麦粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、鸡蛋50克、黑糖50克、盐2克，分次加入发酵水，用筷子混合均匀，放在案板上用手揉制成团(所需时间10分钟）加入切成小丁的黄油继续摔打（70下）揉至光滑（所需时间25分钟）
3
放入面盆内，盖上保鲜膜，放入温水锅内酵至原面团大小的2.5至3倍大。准备一锅温水，放上篦子，放入面盆。盖上锅盖，发酵60分钟到90分钟。
4
取出分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
重新滚圆，排入烤盘，入烤箱发酵45分钟（烤箱内加入一碗热水）。
6
取出，筛入少许高筋粉或全麦粉。用刀片划几刀。
7
入烤箱中层175度30分钟。

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