香浓黑巧克力戚风

香浓黑巧克力戚风菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1/4小匙
水
125克
蛋黄
4个
蛋白
5个
细砂糖
120克
泡打粉
1/2小匙
低筋面粉
125克
小苏打
1/8小匙
玉米油
75ml
法芙娜可可粉
35克

香浓黑巧克力戚风做法步骤

1
蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀；加入过筛2～3次的全部粉类（低粉 可可粉 小苏打粉）拌匀，再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀；
2
盖上保鲜膜放一旁备用；蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发的状态（硬性不到一点，竖起的小三角上略带点小弯钩的程度
3
取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中；用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，再回倒入剩余的蛋白霜中；
4
仍旧用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀；拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热165度的烤箱，下层，上下火，烤焙45～50分钟左右；出炉后立即倒扣，放凉后脱模。

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