情人节的提拉米苏

情人节的提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
75ml
蛋黄
2个
细砂糖
75g
可可粉
适量
吉利丁片
10g
动物性淡奶油
150g
手指饼干
1包
马斯卡彭芝士
250g
朗姆咖啡酒
适量

情人节的提拉米苏做法步骤

1
材料大集合，咖啡酒刚好买到可以分装的，先量100ml，但用不了这么多，淡奶油我用的是铁塔的。以上材料6寸的量，8寸请*2哦！
2
吉利丁片剪断，用凉水泡软。一般两片就是10g。
3
两个蛋黄用打蛋器打发，到浓稠状态！
4
75g糖和75ml水，一起入锅，煮沸！
5
煮沸的糖水离火后，趁热慢慢注入打发的蛋黄糊里，边注边用打蛋器低速搅拌，一定要慢慢注入并搅拌，以防把蛋黄烫成蛋花，然后一直搅拌，直到凉透了
6
马斯卡彭打至顺滑状态，不要打过了，呈豆腐渣样哦！
7
打好的马斯卡彭芝士混入蛋黄糊中，可用打蛋器低速搅拌均匀。
8
泡好的吉利丁片沥干水，入微波炉叮50秒左右溶化成吉利丁液后，拌入蛋黄糊中
9
打发淡奶油至5.6分发就可以了，纹路不易消失的状态，偶的打过了哈！
10
拌入芝士蛋黄糊中，提拉米苏馅就做好了！
11
手指饼干快速地在咖啡酒里滚一圈，平铺在模底，倒一层芝士糊，再平铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，再倒入一层芝士糊，（我就做两层）震出大气泡后，抹平表面，包上保鲜膜，放冰箱冷藏4-6小时，最好隔夜，效果会更好！
12
取出后，筛上可可粉就可以了，最好是冷藏后再上粉，否则可可粉会湿了影响美观！

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