梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
五花肉
600克
梅干菜
100克

梅菜扣肉做法步骤

1
把葱 姜 洗净切片。
2
五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
3
捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉
4
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
5
将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
6
蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
7
咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香 即可食用。

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