大块红烧肉

大块红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少量
花椒
少量
盐
适量
香叶
少量
桂皮
少量
八角
少量
白糖
三小勺
带皮五花肉
500g

大块红烧肉做法步骤

1
带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。
2
肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。
3
平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。
4
炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。
5
糖出黄红色，下肉，翻炒上色，续水，继续炒，炒出肉香。续水，大火烧开，放盐、糖、香叶、桂皮，关火。
6
将炒锅内所有东西连稠带稀倒入高压锅，高压30分钟。关火，放气，开盖。
7
将高压锅内所有东西再倒回炒锅，大火收汁。盛盘即可。

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