酱焖土豆鸡块

酱焖土豆鸡块菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

料酒

两汤匙

土豆

1～2个

八角

1个

香菜

少许

青红椒

1～2个

蒜苗

少许

鸡一只

2到3斤

两三斤重的鸡（我用的是小公鸡）一只，用刀剁块。起锅烧水，水开后把鸡块放入焯水，去除血沫后，把鸡块捞起，用流动的水再次冲洗干净。

葱切段，姜、蒜切片，锅中放适量植物油，中小火，把葱姜蒜，八角炒香，鸡块倒入锅中翻炒，放入生抽、老抽、料酒继续炒一分钟，接着放入黄豆酱炒出酱香味，加适量清水，刚刚淹过鸡块就好，改大火烧开后，转小火，盖上锅盖（一定盖上锅盖，这样保证鸡肉水分不流失，肉炖的比较软烂）焖炖20分钟。

这时候，把土豆切滚刀块，用清水泡着备用。青红椒切块。蒜苗、香菜切碎。

二十分钟后把土豆放入锅中，转大火烧开后，接着盖上锅盖小火焖炖10～15分钟。

十五分钟后改大火收汤汁浓稠，把青红椒倒入翻个就好（青红椒主要为了配色，不要炒时间长，出锅前放入就好）。倒入盘中，撒上香菜、蒜苗即可。再来上一碗米饭，好吃到停不下来。