叫花鸡

叫花鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
15克
蒜
一个
胡椒粉
2克
料酒
40克
盐
3克
香叶
2克
桂皮
2克
茴香
2克
老抽
适量
童子鸡
1000克
花椒或者花椒粉
适量
良姜叶
五张

叫花鸡做法步骤

1
先用刀背把鸡骨头拍碎拍散 尤其是背部翅膀和腿 然后用盐，料酒，鸡精，老抽 花椒码味 码一个小时 时不时的去翻动一下 把汁裹均匀 把姜蒜桂皮香叶之类的塞鸡肚子里
2
包上，用棉线绑好 这里我用的不是荷叶 我看到很多人用的是荷叶 我们这边这个季节没有 所以我用的是良姜叶 这种叶子包着烤东西有一股特殊的香味 可能有的地方的朋友不习惯
3
用调稀过的黄泥给糊上
4
这样架着烧一个小时 隔十多分钟给轻轻的翻个面 千万不要把泥弄散了
5
有一个步骤我没拍照 烧了一个吧小时之后就把鸡整个放在坑里 然后再在鸡上边烧一堆碳火出来 直到碳火能把鸡整个盖住以后就像图里这样用泥把坑给埋了 坑里插根小竹筒出气
6
一个小时之后掏出来
7
开始剥了
8
外边全是油
9
这色泽 这香味
10
再来一张
11
咬一口 滋滋冒油 人间美味啊！！！
12
吃的满嘴油 回味无穷

菜谱做法推荐