香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
2克
花椒
适量
蚝油
2克
大蒜
4瓣
盐
适量
丁香
2粒
香叶
3片
草果
1个
桂皮
一小段
八角
2个
豆瓣酱
三汤匙
啤酒
两罐
植物油
适量
生姜
4片
水
适量
干辣椒段
适量
小茴香
适量
小葱
3根
陈皮
1克
砂仁
2个
小龙虾
2斤
白芷
2片
山柰
2片
白蔻
2个

香辣小龙虾做法步骤

1
将泡过的龙虾，去头，去虾线。用牙刷刷肚子还有壳（这里可以顺便把虾尾剪个口子，方便入味）
2
盐水里泡十分钟，然后把水倒掉，在盐水泡五六分钟，去去脏，你会发现第二遍的盐水都变清澈了
3
泡虾的过程中，我们可以准备 大料了，这里放了干辣椒，小米椒，青辣椒，都是比较辣的那种，花椒比较麻的那种，香叶，桂皮，生姜，大蒜切碎，等一系列 大料（这里的葱是煮龙虾时候才放）
4
将泡好的龙虾，放入锅中油炸，然后捞出放入盆中
5
这里把准备好的大料放入锅中炒香，然后加入油炸过的龙虾。一定要炒香了才放龙虾。
6
龙虾放入炒香的大料中，加耗油，盐，进行翻炒，然后加入准备好的两罐啤酒，适当的热水，莫过龙虾即可，然后再加入盐，豆瓣酱，小茴香，辣椒粉，八角，花椒一起煮，小火煮十五分钟。期间可以用汤匙或者筷子尝一尝汤汁的口感，如果不够咸不够辣自己可以适当调整，（这里汤汁一定要比平常咸，不然龙虾入不了味。）
7
再煮龙虾的过程中我们也可以适当的准备点 我们爱吃的蔬菜，配着龙虾一起吃。（放入装龙虾的盆中，待龙虾煮好，连汤汁一起浇灌在煮好的蔬菜上）味道超级棒
8
大火收汁五分钟，汤汁 不能全收干，一定要留一小半，这样才能使下面的蔬菜以及龙虾更入味。 最后装盆

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