西湖醋鱼

西湖醋鱼菜谱做法

主料

姜
一小块
料酒
3匙
葱
1颗
盐
少许
淀粉
1匙
白糖
2匙
白胡椒粉
适量
水
自酌
草鱼
1条750克左右
老陈醋
1--2匙
味极鲜酱油
适量

西湖醋鱼做法步骤

1
草鱼一条，不要太大，去鱼鳞，内脏，鱼腮，腔内黑膜，总之越干净越好
2
从鱼尾部片下半片，切横刀，另一面将鱼头部分劈开，
3
锅内加水，葱，姜片，料酒，烧开转小火
4
烧水同时开始配料，葱切丁，姜切沫
5
盐，糖，醋，料酒，味极鲜酱油按比例调配，依个人口味可调整
6
调好水淀粉加白胡椒面
7
水开转小火，下鱼
8
约十分钟，鱼熟即可，勿火大煮，依形状摆盘
9
倒去多余水，留适量，放入姜沫
10
水开倒入料汁
11
开锅略煮，倒入芡汁，开锅放入葱丁，关火
12
将汁淋入鱼身，OK。

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