油焖大虾

油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
香醋
适量
啤酒
适量
香菜
适量
辣椒面
适量
花椒面
适量
小龙虾
适量
胡椒粒
适量
纯香麻油
适量
自制混合豉汁料
适量
十三香调料
适量

油焖大虾做法步骤

1
锅内注油(油要多一点)，烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块，下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌；
2
将1中材料熬出红油后，盛出备用；
3
将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；
4
下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮；
5
加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；
6
汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘。

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