红烧猪蹄

红烧猪蹄菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10几粒
土豆
2个
大料
2个
冰糖
10克
大蒜
3瓣
盐
2勺
桂皮
1小段
干红辣椒
6个
老抽
1勺
老姜
6块
干香菇
15朵
猪蹄
2只
陈醋
1勺
干山楂
3片
小茴香籽
10几粒

红烧猪蹄做法步骤

1
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
2
干香菇提前温水泡发。
3
两个土豆去皮后切滚刀块。
4
准备香料。
5
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。
6
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
7
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
8
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
9
在加入一勺老抽上色。
10
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
11
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

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