糯米烧卖

糯米烧卖菜谱做法

主料

盐
适量
虾米
50g
生抽
适量
里脊肉
100g
老抽
少量
香菇
8朵
香葱
适量
黄酒
适量
糯米
200g

糯米烧卖做法步骤

1
提前一晚泡糯米，直至糯米可以用手碾碎为止
2
之后蒸锅上铺纱布，放上糯米干蒸，蒸糯米的同时泡发香菇和虾米
3
取出蒸好的糯米，过凉开水打散
4
香菇和猪肉切丁，并将猪肉加上料酒、老抽和盐抓匀腌制约10分钟
5
锅中倒油，下蒜末，炒香后加肉丁翻炒，炒至肉丁变色，再加入香菇丁和虾米继续翻炒
6
炒好后关火，加入糯米饭和葱花，调入老抽，生抽和盐拌匀，这样烧卖馅就完成了
7
做好馅之后就开始处理烧卖皮，我是用饺子皮来代替的，首先将饺子皮擀薄擀大，之后用擀面杖的一端，沿着饺子皮的边沿用力擀，就能擀出荷叶裙边。通常情况下，这一步需要撒较多面粉，不然擀出的裙边可能会互相粘住，但由于我的饺子皮很干，所以并没有用到面粉
8
包烧卖的时候，用手托住烧卖皮，放入馅，然后用虎口捏起来，离顶端大约有0.8cm的地方用劲，上面就会自然的花瓣状散开
9
包好的烧卖放入蒸锅蒸，由于这种做法馅料全是熟的，所以在水烧开后，蒸10分钟就可以食用了
10
取出蒸好的烧卖，一个个晶莹剔透。蒸好的烧卖最好立即食用，因为放的时间长的话，皮会变硬，这样口感就不好了

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