虫草瑶柱排骨煲

虫草瑶柱排骨煲菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
10ml
花椒
3g
排骨
1000g
土豆
200g
胡萝卜
80g
盐
10g
香叶
3g
桂皮
3g
八角
5g
甜玉米
1个
枸杞
5g
老姜
10g
芡实
10g
瑶柱
10g
虫草花
5g

虫草瑶柱排骨煲做法步骤

1
芡实和瑶柱清洗后用清水浸泡三十分钟，枸杞虫草花略清洗不需要浸泡。
2
排骨剁块后入冷水中，加姜片，一半料酒烧开，煮开后撇去浮沫捞出排骨，此步骤为飞水，为了去血水和腥味
3
土豆，胡萝卜，玉米清洗切块
4
飞水后的排骨取出
5
把八角花椒桂皮等放入调料盏内
6
所有材料放入汤煲中
7
排骨在最下，其次是土豆胡萝卜玉米虫草花芡实瑶柱枸杞和调料盏
8
放入另一半料酒和姜片，加十碗开水，大概3.5升，注意要没过食材两寸左右
9
大火烧开后转小火煲煮两小时，起锅前放入盐略调味

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