豉油鲈鱼

豉油鲈鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
酒
适量
干红辣椒
一只
姜片
三四片
蒸鱼豉油
适量
鲜活鲈鱼
一条

豉油鲈鱼做法步骤

1
请卖鱼的摊主杀好鱼，回家洗净鱼磷和鱼的内部，包括头里的鱼鳃，沥干。在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份，再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。
2
葱一部分切成葱段，一部分切成葱末
3
红辣椒去籽切丝
4
锅上火加热，用姜在锅的底上擦上的一遍，加油，放入葱段姜片略爆，轻轻地放入鲈鱼略煎，再翻面煎一下
5
加酒，等三四秒钟，加入蒸鱼豉油、少量酱油，加适量水，水开转小火焖煮，过五分钟左右
6
加糖，用勺子淋锅中的汁水在鱼身上，反复好多次，约有二三分钟
7
加味精，再淋，撒上葱末和红辣椒丝，关火，大功告成。

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