蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
30g
清水
160g
盐
4g
姜末
3g
蒜末
半个
生抽
60g
白糖
160g
生粉
80g
姜片
10g
老抽
30g
五花肉
800g
洋葱
65g
细砂糖
40g
芝麻油
25g
低筋面粉
1000g
酵母
15g
温水
90ml
小葱
4根
鲜牛奶
500ml
玉米油
20g
李锦记叉烧酱
100g

蜜汁叉烧包做法步骤

1
将叉烧酱，蒜末，姜末，蜂蜜，生抽，老抽，盐放入切块的五花肉中，拌匀后封保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24h。
2
腌好的五花肉放入烤箱中200摄氏度上下管烤15min左右
3
烤至两面微焦，中途需要翻一次面
4
烤好的肉切细丁
5
准备熬制叉烧汁
6
玉米油芝麻油混合加热后倒入小葱、洋葱、姜片爆香
7
加入清水100g，加生抽、老抽、蚝油、白砂糖以及腌肉剩下的酱汁，煮沸后小火熬制5min左右后将所有材料捞除只留汤汁
8
将剩余清水与玉米淀粉调溶解后迅速倒入锅中，中火搅拌至浓稠沸腾。
9
将酱汁与叉烧混合拌匀放凉后备用
10
将面粉，酵母，细砂糖，盐拌匀，加牛奶、温水、玉米油揉成光滑面团。盖上保鲜膜常温发酵1h。发酵完后加泡打分（或不加）将面团再次揉匀后开始包叉烧包。
11
包好的包子放入蒸锅中再次发酵20min左右，冷水大火蒸制15min，关火后等2min左右再出锅
12
蜜汁叉烧包趁热吃更好吃哦！

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