不用反复搅拌的巧克力冰激凌

不用反复搅拌的巧克力冰激凌菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1g
蛋黄
2个
细砂糖
20g
朗姆酒
20g
黄油
40g
黑巧克力
80g

不用反复搅拌的巧克力冰激凌做法步骤

1
锅里倒入半锅水，开小火加热
2
把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合
3
拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了
4
去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化
5
倒入朗姆酒，混合均匀
6
倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤
7
冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
8
将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~
9
混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！
10
开吃咯~

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