鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

豆腐
1块
蒜瓣
5瓣
生姜
1块
枸杞
8～12粒
鲫鱼
1条
黄豆芽
50g

鲫鱼豆腐汤做法步骤

1
生姜拍散切丁，蒜拍散即可。鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干鱼表层的水或者放菜篮子沥干水分（只是有点会耗时间）。鱼表面干了，锅里倒多点油，大火烧热油（看油温可以往锅里丢一粒生姜末，如果生姜周边起泡并发出炸东西的声响，油温就差不多了）然后将鱼轻放进锅里
2
鱼进国后切勿翻动，大火先煎一分钟，然后转中小火继续煎三分钟，再继续转中火煎，期间可以用锅铲稍微推一下鱼，如果鱼能在锅里滑动就可以翻个了，如果不能就继续煎，当然你的锅是不沾锅，以上方法请无视直接煎七八分钟翻个；翻个后同样方法煎
3
双面都煎的差不多了就可以把生姜蒜放进油锅里开大火爆香，加白开水（一定要用热水，这样汤才会烧的白色浓香）大火烧开，将切成块的豆腐放进锅里，撒上适量盐，稍许糖，一点点米醋（或者黄酒或者料酒）一起小火煮二十分钟
4
时间到，转大火，放入豆芽菜和枸杞闷煮两分钟，然后就起锅盖～

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