剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐
1勺
葱花
少许
红辣椒
适量
油
适量
鱼头
1个
料油
适量
胡辣椒
少许

剁椒鱼头做法步骤

1
把鱼头洗干净，在鱼两面抹上少许盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
2
把姜蒜切碎末放入锅中小火煎到金黄色起锅，控干油备用。蒸锅加水烧开，盘子铺垫上葱段姜片，将蒸鱼盘放入加盖大火蒸。
3
蒸至5分钟，开盖倒掉盘子里鱼的腥水，将红辣椒和炒过的姜蒜末铺在鱼头上。盖锅大火再蒸15分钟。（时间视鱼大小调整）蒸好的鱼头撒上葱花，烧一些热油放酱油滚热，往鱼头上一浇即可。

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