酸辣口水鸡

酸辣口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
蚝油
10克
生抽
15毫升
白糖
5克
辣椒油
5毫升
葱姜蒜
适量
三黄鸡
半只
青红杭椒
各1个
梁汾五年老陈醋
45毫升

酸辣口水鸡做法步骤

1
锅里放入可以浸没过鸡身的冷水，加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后，转中大火煮8—10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右。（鸡最好选用三黄鸡，这种鸡肉质比较细嫩，适合做口水鸡。）
2
把鸡捞出先用冷水过一下，然后放入装有冰水的容器里浸泡5分钟左右。（事先把烧开的水冷却后，放入冰箱里先冷冻好冰块。冰水浸泡这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。）
3
青红杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。
4
调入蚝油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。
5
舀入适量鸡汤。
6
再加入梁汾五年老陈醋45毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。五年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香；酸香浓郁，醇厚悠长，正宗山西好醋。）
7
将调味汁搅拌均匀。
8
鸡切块摆盘。
9
淋上酸辣调味汁即可。

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