腐乳味盘丝小饼

腐乳味盘丝小饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

油
6Tbsp
面粉
4Cups
香葱
适量
泡打粉
2Tsp
花椒面
少许
白胡椒
少许
腐乳
适量
糖粉
2Tbsp

腐乳味盘丝小饼做法步骤

1
4Cups面粉可以做出24个掌心大小的小饼，可按照比例增加或者减少。 我用的是自发面（Self-Rising），如果没有，普通面粉亦可。 添加2Tsp的泡打粉。
2
添加2Tbsp糖粉。
3
使用2Cups温水，一点点地倒入，并用筷子搅拌均匀成雪花状，直至没有散面为之。
4
简单揉成面团后，添加2Tbsp食用油，再次揉均匀后，盖上保鲜膜，静置30分钟。
5
香葱适量，切成碎末，可在案板上点燃一个烛台，便可有效防止刺眼的情况。
6
取适量腐乳，我用的是香辣腐乳，红腐乳，白腐乳亦可，但不知臭腐乳做出来会是什么味道的。
7
添加4Tbsp食用油，花椒面少许，白胡椒少许，搅拌均匀。
8
面团擀成薄薄的长方形，涂抹腐乳汁并撒上香葱末。 从一头卷起，最好是一边抻拉一边卷起。
9
切成大约宽一寸的面段，然后取平底锅，放少许底油，微热后，面段的切面朝下，要留有间距才可，不过要小心喷油。
10
一面金黄后，翻面，然后用平锅铲按压面段成饼，再反复煎至两面金黄。

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