川味凉拌麻辣鸡胗

川味凉拌麻辣鸡胗菜谱做法

主料

花椒
20粒
八角
1
白糖
少许
老抽
少许
香葱
1根
白酒
小勺
鸡胗
15个
辣椒段
少许

川味凉拌麻辣鸡胗做法步骤

1
用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
2
鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
3
卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样

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