辣白菜

辣白菜菜谱做法

主料

姜
5片
盐
少许
白糖
2茶勺
辣椒面
150g
虾皮
一小把
鱼露
一小碗
白菜
2颗
蒜头
2个
白萝卜
500g
苹果
1个
雪梨
1个

辣白菜做法步骤

1
大白菜洗净后从根部竖切4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒出腌出的水，再过一下凉开水，洗去多余的盐分，挤干水分备用。
2
苹果和梨切碎末、白萝卜切丝，蒜、姜切碎，韭菜切段，虾皮切碎。
3
鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮、糖、盐拌匀。
4
糯米粉50g与450g清水搅匀，小火煮成浆糊，倒入辣椒面中，拌匀。
5
往白菜上抹辣椒酱（以根部为主，白菜叶子一带而过）。
6
将抹好辣酱的白菜放入干净的容器内，室温发酵1天，后放入冰箱发酵5-7天即可。

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