大酱汤

大酱汤菜谱做法

辣

主料

胡椒粉
适量
糖
适量
葱末
10克
牛肉
50克
芝麻油
适量
豆芽
30克
水发香菇
2朵
韩式大酱
25克
青红辣椒
15克
淘米水
400ML
老豆腐
300克
菌菇
30克
角瓜
30克
大喜大牛肉粉
适量
韩式辣椒粉
适量
泡发香菇水
200ML

大酱汤做法步骤

1
豆腐切3X3公分宽的方块，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片）
2
把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味（大喜大调味粉是韩国人常用的调味料，作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。）
3
把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香，放入蒜片再翻炒1分钟。
4
加入淘米水和香菇水（泡发香菇的水是非常好的调味料，具有菌菇的鲜味）拌入韩式大酱，搅拌均匀加盖炖煮10分钟。（大酱：这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱，闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找，就找找韩国产的大酱试试看）
5
然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟
6
然后放入辣椒粉，搅拌均匀，加少量糖调味。
7
在放入角瓜片继续煮1分钟
8
最后放上葱末，关火出锅。

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