奶香馒头

奶香馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
90克
牛奶
250克
普通面粉
600克
干酵母
6克
玉米油
15克

奶香馒头做法步骤

1
将牛奶加热，倒入细砂糖搅拌融化后冷却至35度左右，加入酵母拌匀静置5分钟。
2
将第1步冷却好的牛奶混合物慢慢倒入盆中的面粉中，用筷子搅拌成絮状。再加入准备好的温水（一定慢慢加，面粉不同吸水性也不同，如配方中的温水不够可再加些，但一定记住这步得慢慢的少量加。）搅拌成絮状。
3
将第2步搅拌成絮状的面粉用手揉，成团后加入玉米油，继续揉，揉至的程度为三光 （即：盆光 面光 手光）后盖上保鲜膜静置30分钟。
4
将第3步静置好的面团拿出，继续揉5分钟，整成圆型的大面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵（可放至在的35度的温水锅中）发酵的状态至2倍大。
5
将第4步发酵好的面团拿出，开始哼着小曲开揉吧（这一步是关键的关键）。手法用手掌压在面团上推出，再将推出的面用5个手指收回（5个手指呈弓形状），通俗点说，就像老妈在搓板上搓衣服。再继续揉揉揉。
6
将第5步的面团揉至面呈光滑细腻状 切下一小块面团无气孔并且看上去光亮即可整形。如果做刀切馒头 将面团搓成圆型的长条用刀平均切就行（我喜欢把面团切宽些，看个人爱好吧）。 如果要做成圆形的馒头，那就将面团平均切成若干份小面团，再将小面团揉揉揉（如果不知道搓揉的程度 ，那就每个面团再搓揉30次），你会感谢我传教了一项这么好的运动方法。
7
将第6步整好形的面团放入存有温水的蒸锅中进行第二次发酵 发酵至面团的2倍大（手指轻按下面团 明显回弹）后开大火开始蒸，水开后改中火蒸15分钟关火。闷5分钟后再揭盖。
8
蒸好的馒头 女儿一下吃了3个。

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