鲜肉发面饼

鲜肉发面饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
姜蒜末
适量
酵母
2g
温水
100g
普通面粉
200g
肉皮冻
适量
鲜肉末
适量

鲜肉发面饼做法步骤

1
酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
2
盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
3
新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老 抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就 放清水）。
4
发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅。
5
像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁。
6
两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。
7
平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中。
8
盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。

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