鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝家常做法菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

家常菜

姜

1块

蒜

1个

花椒

干辣椒

醋

2匙

淀粉

适量

豆瓣酱

1匙

生抽

1匙

白糖

1匙

里脊肉

250g

老抽

半匙

水

2勺

大葱

4段

干木耳

50g

用开水泡发干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，抓匀，然后再准备其他材料，等肉腌起。

木耳泡好之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。将生抽、醋、白糖，水（可换成超级稀的淀粉水）用一个小碗调好成酱汁。

热锅倒油，等油老了之后关小火，稍微凉一下，不然肉下去就会起锅巴，油烟没得那么大的时候倒肉下去，然后开大火，翻炒翻炒，等肉全部分开，成一根根的肉丝。

加一点点老抽上色，然后炒均匀了就关小火，把肉弄起来，锅里留油。

锅中留油，开大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒变颜色。

然后将木耳倒进去，接着下大葱圈圈，稍微翻一下就放点点盐，和均匀。

将肉丝倒进去，继续翻炒，均匀了之后，倒入事先调好的酱汁。

开大火，等汤看起来有点稠了，就关火，起锅，就可以了。