土豆烧牛肉

土豆烧牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
土豆
500g
香叶
1片
八角
1颗
生抽
3勺
橄榄油
5勺
老抽
5勺
肉桂
一小段
培根
3片
牛腱子肉
1000g

土豆烧牛肉做法步骤

1
牛肉洗净擦干，切成4cm见方的小块。培根切成条。烧水煮开后，将培根条煮10分钟，然后捞出擦干水份备用。
2
在锅里加入少许橄榄油，等到油热后，把煮好的培根放进去煎。
3
3分钟左右，煎到两边都微微发卷变色。将培根盛出，锅里留油，不要倒掉。
4
将牛肉放入锅中，利用底油煎到四面微微发黄。这样是将牛肉水分锁住，让它更嫩。
5
将煎好的牛肉培根和放入铸铁锅，加入少许盐和面粉，拌匀。
6
烤箱预热220度，将锅开盖放入烤箱烤4分钟，然后取出后翻拌，再烤4分钟。将牛肉和培根取出，把铸铁锅刷干净备用。
7
另取一锅，倒入少许橄榄油，热油，然 后加入葱姜炝锅，出香味后，将烤好的培根和牛肉倒入翻炒，加入料酒，继续翻炒，然后加入老抽上色、加入生抽调味，翻炒均匀。
8
将炒好的牛肉和培根转移到铸铁锅里面，加入热水没过肉，大火烧开，将葱段、姜片和肉桂、八角、香叶放进去，转小火。盖上盖子焖煮1小时，然后加入切成滚刀块的土豆，再炖30分钟。最后根据口感，适度加入盐。

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