榴莲慕斯

榴莲慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
60g
鸡蛋
5个
植物油
70g
牛奶
50g
低粉
70g
奶油
250g
榴莲
300g
明胶一片
5g

榴莲慕斯做法步骤

1
先出一个戚风蛋糕，材料如此
2
蛋白打发出小尖，即刚刚进入干性发泡
3
混合植物油70，奶70，低粉70过筛，蛋黄，用手抽快速打匀，不用担心起筋
4
混合完毕后应该是呈片状掉落，只能更干不能更湿。
5
加入一半蛋白，炒菜一样混合
6
完全混合好应该是这样，细腻光滑的面糊。入烤盘，160度，20分钟以内。
7
榴莲打碎，明胶片冷水泡软加50克热牛奶融化，混合。奶油250克加糖25克打发到8成，和榴莲牛奶混合，成为慕斯酱。
8
蛋糕取出，切片，很细腻
9
我是装在裱花袋里面，一层蛋糕片，一层榴莲奶油，一共4层，容器随意。
10
这是个6寸的，装饰了一下。
11
多出来的做了个杯子慕斯…

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