馅饼

馅饼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

饼

姜

葱

100g

瘦肉

300g

食用油

20g

小麦面粉

300g

耗油

我的面粉，楼下随便买的。用了吃饭的碗，两碗面，一碗热水。用筷子拌成棉絮状，水慢慢加，然后用手揉。

手上可以用水打湿一下，因为煎饼需要的面会比饺子潮湿一点，煎的时候会蒸发一些，潮湿的口感更好。揉到不黏手的一团。

然后用一个盆将面团盖住，让它自由呼吸20分钟。过程我忘记拍下来了╮(╯▽╰)╭这个时候可以开始准备馅料了。

把肉馅（老板给我剁的，猪肉肥瘦三七开）葱切末，姜剁碎，加上一勺（吃饭的小勺）耗油，一勺半盐，两勺料酒。搅拌均匀然后顺着一个方向搅到筷子可以插进去立住(ง •̀_•́)ง

这时候面粉已经呼吸得差不多有之前的1.5倍了，案板上抹一层面粉，把面团取出来，揪一半，先搓成一整个长条。然后用菜刀分成一剂子，大概有一个汤圆那么大( •̀∀•́ )

用擀面杖，擀成长条。如果你觉得臣妾办不到，就把两三个小剂子合成一个，再擀。然后在中间均匀铺上陷，注意两边留一点空哟(ง •̀_•́)ง然后从一头卷到另一头，两边捏紧再压扁，嗯我又没拍下来（´Д`）

包了几个饺子，感觉好像也还不错( •̀∀•́ )

平底锅加一些食用油，6成热下饼。中小火煎到两面都黄了，下半碗水，盖锅闷一分钟。然后翻面继续煎到两面金黄，就可以出锅了(ง •̀_•́)ง

出锅，开动（ˉ﹃ˉ）味道还不错！