北海道吐司

北海道吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

盐
3g
白砂糖
30g
牛奶
72.5g
淡奶油
55g
蛋白
37.5g
黄油
10g
酵母
3g

北海道吐司做法步骤

1
中种材料混合揉匀. 温暖处发酵4倍大
2
发好后取出排气切小块, 与除了黄油外的主面团材料混合揉至扩展阶段.
3
加入切小块的黄油,揉至完全阶段, 放温暖处松弛30分钟
4
取出排气, 松弛15分钟.
5
将松弛好的面团擀成椭圆形, 宽度和吐司模长度一样. 从上向下卷起,放入吐司模中. 最后接口朝下
6
二次发酵至9分满. 表面刷蛋液,
7
烤箱预热, 180度, 下层, 40分钟.

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