脆皮烧肉

脆皮烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
1茶匙
醋
适量
盐
3茶匙（1铁匙）
五香粉
1茶匙
带皮五花肉
1.5kg

脆皮烧肉做法步骤

1
把肉洗净，沥干水分
2
准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
3
把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
4
把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
5
涂上腌料后是这样
6
用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
7
这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
8
刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
9
用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
10
刺过的猪皮近看会有洞洞
11
把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
12
用铝箔纸把肉的边边包起
13
放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
14
3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
15
直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
16
烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)

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