自制五仁月饼

自制五仁月饼菜谱做法

主料

花生油
25g
白糖
70g
植物油
30ml
水
80g
核桃
10g
白酒
10g
瓜子仁
100g
松仁
30g
黑芝麻
30g
花生
65g
吉士粉
5g
低筋粉
100g
转化糖浆
70g
碱水
1g
桔饼丝
50g
菠萝丝
40g
熟糯米
120g

自制五仁月饼做法步骤

1
备好材料。
2
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3
黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5
材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6
再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8
倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9
揉成团，室温放置1小时。
10
五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11
取一个皮，放入一个五仁馅。
12
从下往上推。
13
包起来。
14
模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15
压出月饼来。
16
放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17
拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

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