秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
盐
适量
香醋
15毫升
香叶
2片
桂皮
一小片
八角
4粒
白糖
1勺
五花肉
500克
黑胡椒粉
适量
五香粉
适量
老姜
4小块
蒜头
5瓣
海天老抽
20毫升

秘制红烧肉做法步骤

1
五花肉切小方块 这次切的比较小 2厘米见方的样子
2
香料等洗干净备好
3
热锅倒入少量色拉油
4
倒入五花肉 翻炒
5
改中小火 继续翻炒
6
炒出一部分肉油以后放入老姜 香叶 桂皮 八角 花椒 香蒜 继续翻炒 防止焦糊的同时继续超出肉里的油脂 这样焖出来的红烧肉肥而不腻
7
炒到带一点点焦黄色的时候放入适量白糖
8
继续炒出焦糖色
9
放入料酒 酱油 香醋 五香粉 黑胡椒粉 盐 翻炒 收汁 上色
10
倒入一碗水 没过肉即可 转大火 烧开后改成小火焖制 中间翻炒两三次 让肉肉们均匀受热 入味 同时也防止焦糊了
11
收汁儿以后翻炒均匀就可以装盘 上菜咯

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