红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
蒜
4瓣
料酒
适量
酱油
10克
葱
1根带绿叶
蚝油
10克
清水
适量
盐
6克
香叶
3片
桂皮
1块
八角
3个
老抽
3克
黄冰糖
50克
精排
900克

红烧排骨做法步骤

1
排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
2
焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
3
起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
6
翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
7
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

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