自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细

自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
15至30g
牛奶
1000ml
菌种
40g

自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细做法步骤

1
先准备用具，酸奶机内胆，或者任何乘装器具，搅拌勺子一个，量杯，我用的是家里的喝水的杯子，一杯是200ml，器具准备好以后一定要清洗干净，然后用滚开水烫过备用
2
准备酸奶引子40g，用开水消毒过的容器放在较温暖的环境激活，天冷可以隔水放入42度左右温水里激活一下，记得舀酸奶引子的勺子也要开水烫过哦（小贴士里有引子做法，没有菌种的用超市新鲜的原味酸奶也可）
3
开水或者鲜奶加温至90度（冒泡开始响既可，不用开）1000ml加糖15至30g，搅拌溶解，放着降温，不用管了，想加快进度可以放在凉水盆里搅拌
4
鲜奶版本此步直接省略，只管降温到42度左右。奶粉版，开水降温至70度可以加奶粉了，奶粉比例按不同纯牛奶的说明书正常比例既可，但一定是无纯牛奶粉，不是配方奶哦，我用的呼伦贝尔纯牛奶粉，边加边往一个方向搅拌均匀，继续放置降温，直到42度左右
5
慢慢加入酸奶引子50g，边加边向一个方向搅匀
6
放置入酸奶机发酵约4小时，放入冰箱4度以下冷藏12小时食用，风味更佳，天冷可以在外胆里加适量温水，盖子也可以盖一条毛巾保证发酵均匀，时间以酸奶凝固，表面没有乳清析出最好具体可以根据自己喜欢的口感进行调整，一般2.5至4小时就够了，除了引子外，吃的酸奶超过6小时个人感觉太酸了
7
这是冷藏了大约5小时的时候，舀了一小碗出来加蜂蜜喝了

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