戚风蛋糕

戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

烤

主料

鸡蛋
5个
白砂糖
60g
牛奶
40ml
柠檬汁
少许
低筋面粉
85g
色拉油或玉米油
40g

戚风蛋糕做法步骤

1
将鸡蛋分开蛋白与蛋黄
2
将蛋白加入30克糖，少许柠檬汁，用打蛋器打至干性发泡，放冰箱冷冻层备用。
3
制作蛋黄糊，将蛋黄打散，加入余下的糖，牛奶，色拉油，将这些材料搅拌均匀，然后加入低筋粉拌匀至没有颗粒，最好是过一次筛。
4
将1/3蛋白霜放到蛋黄糊里用拌切的手法将其拌匀。
5
将拌匀的蛋黄糊倒到余下的蛋白里继续拌匀，这样就将蛋糕糊完成了。
6
完成的蛋糕糊倒到8寸活底蛋糕模具里。
7
将盛有蛋糕糊的模具在台面上震两下，将蛋糕糊里面的空气排出来，这样出来的蛋糕才会组织细腻。然后放到预热165度的烤箱，165度50分钟。
8
30分钟的效果
9
出炉成品，不开裂，不回缩！
10
切面图

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