素馅饺子

素馅饺子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
260克
鸡蛋
4个
盐
8克
木耳
100克
高筋面粉
500克
橄榄油
2大勺
香菇
100克
鲜贝露
1勺
韭菜黄
400克

素馅饺子做法步骤

1
锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。
2
将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。
3
然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。 盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水。
4
高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。
5
切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。
6
将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7
此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。 在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
8
然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。 人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅。
9
煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。

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