鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
半个
胡萝卜
少许
醋
1汤匙
糖
4克
葱
1根
花生油
适量
高汤
2汤匙
淀粉
半茶匙
精盐
适量
生抽
10毫升
老抽
2毫升
泡椒
2个
笋干
15克
柿子椒
少许

鱼香肉丝做法步骤

1
猪肉切细丝，调速盐、糖、淀粉和油扮均匀。
2
笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。 注：青椒和胡萝卜作为配色。只要一点就可。
3
葱、姜、蒜、红椒切好。 注：姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4
调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
5
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
6
将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。
7
与肉丝拌炒均盛出备用。
8
总原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
9
炒到木耳炸锅加盐调味。
10
接下来将肉丝倒回锅中。
11
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
12
盛入鱼盘中彰显鱼香之味。

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