麻辣香水鱼

麻辣香水鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
芹菜
100克
生抽
适量
玉米淀粉
适量
白胡椒粉
适量
洋葱
半个
香菇
4个
草鱼
1条
干红椒
适量

麻辣香水鱼做法步骤

1
草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
2
将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
3
炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
4
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5
加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
6
砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
7
将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
8
炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

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