经典回锅肉

经典回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

料酒

半勺

花椒

5颗

郫县豆瓣酱

半匙

生抽

半匙

豆豉

一匙

五花肉

一块

葱姜蒜

适量

红椒

一个

甜面酱

一匙

菜籽油

一匙

青蒜苗

3根

自制鸡蛋饼

一块

一块儿肥瘦相间的带皮五花肉。我们冷水下锅加料酒花椒把它煮大我们冷水下锅，加料酒，花椒，把它煮到八分熟。煮的这个筷子轻轻一搓，能搓动，就可以拿起锅冷却。

煮五花肉的同时，我们面粉加鸡蛋。把它闹成这种面饼。切块备用。

红椒去籽切片。蒜苗切段。

煮好的五花肉肥瘦分开切好。这一步很重要，大家一定要把肥的和瘦的分开切好。因为它们下锅炒制的时间不同。

锅里放入菜籽油。回锅肉一定要用菜籽油炒制才香。放入切好的肥的那一部分五花肉。放入豆豉。

五花肉里的油微微扁的，有点出来的时候我们转小火炒，因为用大火的话，它的油会溅起来。把这个五花肉炒的微微有点发卷豆豉发干就可以了。

转大火，倒入余下的瘦肉。快速翻炒。

放入郫县豆瓣酱。葱姜蒜。翻炒均匀。

放入鸡蛋面饼，这个面皮饼是非常的吸油的哟。，一会儿吃的怎么也不油腻。

我们再放入甜面酱，放一些生抽。均匀翻炒。

起锅前放入蒜苗和红椒，翻炒均匀就可以了。一道川味十足的经典回锅肉制作完成。