自制包心鱼丸

自制包心鱼丸菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
香油
适量
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
生抽
适量
香葱
3根
大草鱼
一条

自制包心鱼丸做法步骤

1
大草鱼，去头，去尾，去骨！大排刺也要用片刀片掉
2
去皮，这个步骤比较麻烦，我是自己撕的，你也可以直接用刀片
3
剁成肉泥，或者直接用机子搅碎，都可以
4
鱼肉分成两份，一份三分之一，一份三分之二，少的做包心，大的做外衣！都加盐，蛋清，淀粉，料酒拌匀！包心那份多加一味生抽着色！
5
我买来是两斤多的鱼，大概一起用了60克淀粉，大概抓的时候感觉粘粘的，就差不多了！包心的味道可以重一点，外衣的清淡些，你也可以根据口味在包心加别的，不过我喜欢保留鱼本来的味道多一点！
6
做包心，做好的包心放进冰箱速冻，冻硬了更好包外衣！我这个包心没做好，不够圆，你可以放在手心两只手滚上几滚，就比我的做的好了
7
包外衣，鱼肉会很粘，手上沾点油，我用的是芝麻香油，就很容易做丸子了，做好也是在手心滚上几滚，就像做汤圆一样的，就又圆又亮了
8
锅里热水，下锅，煮至熟透，出锅，放上香葱，淋上几滴芝麻香油！口感劲道，满嘴鱼香！芝麻油和香葱我感觉一定要加，增香提味，营养丰富的鱼丸汤就做好了，汤也要喝哟！

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