湖南夏天最正宗的口味虾

湖南夏天最正宗的口味虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

家常菜

姜

一块

料酒

4勺

葱

1小把

大蒜

一球

桂皮

2片

八角

4个

青椒

一个

香菜

一小把

生抽

4大勺

小红椒

4个

紫苏

一把

口味虾

2斤

干辣椒灰

4大勺

去菜市场买口味虾，要求老板帮你：1、去掉口味虾的脑袋。2:黑线扯出。3、背部剪开。到家以后自己1、用刷子把口味虾的前身背部很多沙子，刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，特别脏。2、用清水反复浸泡几遍。

锅内烧开水，把口味虾放进去焯一道，3分钟。你会发现很多白色粉末跑出来。捞出口味虾。倒掉锅内的水。

锅内放油，油八成热，放口味虾油爆。爆到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟。口味虾捞出来放碗里。

锅内的油不要倒掉，现在把桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分钟。把油爆过的口味虾放入锅中翻炒。放2勺盐。放紫苏。

加清水或者熬好的高汤倒入，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后。

收完汁以后，放香菜和葱，翻炒3分钟。

起锅，开吃。吃完以后，煮好清水面，放到碗里，拌面吃。