没有鱼的鱼香茄子煲

没有鱼的鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
10瓣
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
3个
糖
2勺
葱花
适量
鸡精
少许
生抽
2勺
老抽
半勺
辣椒
几个
茄子
2个
耗油
1勺
肉沫
100g
小葱
2根
陈醋
2勺
红薯淀粉
1勺

没有鱼的鱼香茄子煲做法步骤

1
茄子切成每块都带皮，切好的茄子要赶紧下锅。不然会氧化
2
油温7成，茄子下锅炸1分钟，有点黄起锅。锅底留油
3
放砂锅里待用
4
准备佐料（蒜粒，姜粒，辣椒段，干辣椒段） 鱼香调料，（老抽半勺，生抽两勺，老陈醋2勺，蚝油1勺，糖2勺） 淀粉用水调好
5
肉沫
6
先抄肉沫，炒泛白，倒入其他佐料。一起炒，放一勺豆瓣酱，翻炒出锅
7
浇头佐料放在砂锅茄子上面，大火烧开转小火。
8
放鱼香调料，翻一下使茄子入味均匀。
9
最后放水淀粉，关火。放鸡精，葱花
10
开吃。不应该叫鱼香茄子，应该叫下饭神器

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