三重口感日式焦糖布丁烧

三重口感日式焦糖布丁烧菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

糖
25克
清水
25克
鸡蛋
2个
盐
1克
白砂糖
40克
蛋黄
1个
柠檬汁
几滴
纯牛奶
30克
低筋面粉
30克
开水
45克
全蛋
3个
玉米油
25克

三重口感日式焦糖布丁烧做法步骤

1
1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用 。 布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
2
纯牛奶加热至微微烫手 ，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 ，混合均匀后过筛两遍备用 。（烤箱提前160度预热） 4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。
3
5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ，先倒入布丁液 ，再倒入蛋糕糊
4
7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
5
6、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了

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