新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

蒜
1头
花椒
1小撮
土豆
两个
干辣椒
10个
冰糖
适量
盐
适量
香叶
3片
八角
3个
青椒
3个
豆瓣酱
1勺
啤酒
1瓶
油
小半碗
生姜
10片
洋葱
半个
土公鸡
4斤左右
京葱
1小段

新疆大盘鸡做法步骤

1
将公鸡洗净剁块，焯水捞出沥干水分～
2
锅里下油，放冰糖，小火炒糖色～
3
放入鸡块迅速翻炒挂汁～
4
加入花椒、八角、生姜翻炒，约5分钟，炒至鸡块颜色金黄，有香味～
5
加入香叶、干辣椒继续翻炒～
6
加入京葱段翻炒片刻～
7
倒入一瓶啤酒～
8
再加水与鸡块持平～
9
加入豆瓣酱，些许酱油，喜吃辣的还可加一些油辣子，加盐调味～
10
大火煮10分钟左右～
11
因为我这只鸡净重都四斤，比较大，一顿吃不完，所以盛出了三分之一，剩下的加入蒜粒继续烧～
12
加入土豆，再添加点水，大火烧煮～
13
利用间隙做手擀面，面要提前揉好醒着，或直接买现成的面条也行，但口感不如自己做的～
14
下土豆的同时，煮面～
15
面条煮好平铺在大的容器中，我用的烤盘，正好～
16
土豆快好时放洋葱与青椒～
17
稍煮一下，可加一点味精调味，汤汁保留多一些～
18
起锅，均匀倒在面条上，名符其实的大盘鸡完工啦！

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