麻辣水煮鱼家常做法步骤

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 两片 蒜 一头 料酒 一勺 花椒 一勺 干辣椒 一把 葱 一根 鸡蛋 一个 八角 两个 鸡精 一勺 豆瓣酱 两勺 香菜 两根 豆腐 一块 食盐 两勺 鱼 1000克 鱼底料 一包
做法步骤

  1. 先将鱼切片腌制上，腌制需要作料有鸡精一勺，食盐一勺，料酒一勺，鸡蛋清一个，淀粉三勺，腌制十五分钟

  2. 将锅中倒100克清油，待中温的时候将辅助作料和鱼底料放入锅中，然后倒清水，500克

  3. 等水开后将腌制的鱼片放入锅中，在放入葱姜蒜，锅盖盖上闷十分钟放入豆腐在烧五分钟即可

  4. 出锅之后放入香菜，然后美味的麻辣水煮鱼就可以了

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 干辣椒切段，准备好香辣酱 ，葱和香芹

  2. 鱼洗净砍小 放盐腌制一会

  3. 锅内烧热油 把腌制好的鱼倒入锅内炸至金黄，捞出备用

  4. 锅内留一些油 放干辣椒炒一会再放香辣酱爆香 然后加水 可以放一些爱吃的配菜 在里面煮一下。我放的是黄花菜和豆腐皮，木耳

  5. 水开后放入炸好的鱼煮熟，再放上香芹和葱段就可以了

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 若干 芹菜 一小把 豆腐 1坨 葱白 1节 蒜片 若干 韭菜花 1小把 黄豆芽 1把 草鱼一条 2—3斤 藤椒 一把
做法步骤

  1. 草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说，都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错~ 阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。

  2. 上一世你夺我魂魄 剐我肉躯，过了奈何桥，却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……

  3. 继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。

  4. 刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。

  5. 鱼片切好了就腌制鱼片，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。

  6. 葱姜蒜准备好了，可以炒料头了。

  7. 郫县豆瓣酱+水煮鱼调料，因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。 这包水煮鱼的料七块，成本又高不少。

  8. 配料黄豆芽，豆腐，韭菜花，芹菜。

  9. 锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。 汤熬一会儿再放下去煮会更香

  10. 配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。

  11. 汤在锅里，菜在盆里。（突然想起一句话：饭不在锅里，你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......） 这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。

  12. 把鱼片放入汤中。

  13. 煮两三分钟鱼肉熟了就可以。

  14. 把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。

  15. 把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。

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