麻婆豆腐的做法 推荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 两瓣 花椒 十粒左右 葱 三四段 豆瓣酱 一勺 豆腐 一小块 小辣椒 六七个
做法步骤

  1. 准备好食材及调料。

  2. 豆腐切方块，焯水备用。

  3. 起锅热油，放入花椒粒。油七分热后，依次放入豆瓣酱，小辣椒，葱段，蒜瓣炒香后放入豆腐块。

  4. 炖六七分钟左右，放入鸡精提味，关火收汁。

  5. 麻婆豆腐就做好了。。。有没有很想吃呢？

做法2：肉末麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 一大勺 淀粉 适量 豆腐 400克 牛肉沫 150g 杭椒 4根
做法步骤

  1. 豆腐切丁，（我喜欢小些容易入味）下开水煮三分钟，能去豆腥，炒时不容易碎！

  2. 肉末切碎，切蒜末，姜我不敢吃，切的条，切沫更入味！杭椒切小段！

  3. 油热，下肉，豆瓣酱，炒出红油下姜蒜！放入豆腐，杭椒，老抽翻炒，加开水没入！加水淀粉，盐出锅！

做法3：好吃的麻婆豆腐家常版

菜谱食材
花椒 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 花生油 适量 淀粉 1勺 豆腐 一块 老抽 1/3勺 麻椒 1勺 香葱 2根 芝麻 一小把 辣椒碎 1勺 郫县豆瓣 2勺 芝麻油 适量 猪肉馅儿 50克
做法步骤

  1. 豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂

  2. 将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊

  3. 焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用

  4. 热锅凉油，放入肉馅翻炒

  5. 肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油

  6. 炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可

  7. 加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味

  8. 把豆腐块倒入锅里

  9. 盖盖儿，中小火炖

  10. 炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘

  11. 把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上

  12. 锅中倒入芝麻油烧热

  13. 热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭

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